【画像ギャラリー】ル・ジャングレ｜最高の状態のワインをこだわり抜いた料理と共に（ワインバー/飯田橋）

【画像ギャラリー】ル・ジャングレ｜最高の状態のワインをこだわり抜いた料理と共に（ワインバー/飯田橋）

成城学園前駅の人気店『サルメリア69』から仕入れる生ハム原木を特殊なスライサーで極薄に仕上げる。1年間熟成させて炊いたコシヒカリを巻いて食せば、生ハムの脂身と塩味が米の甘みに合う。

釧路産エゾ鹿は猟師直送。モモ肉を低温加熱で中まで火を通した後に、衣を付けて揚げる。添えられた自家製のキュウリのぬか漬けが薬味的な役割も

朝〆の鶏だから鮮度抜群。ハツやレバーなど内臓系はごま油と塩で、ムネ肉やモモ肉は醤油とワサビがおすすめ

塩味と脂身のコクがある生ハムには軽やかで飲み疲れしない赤や、しっかりとした白がおすすめ。写真はさまざまな品種を使うオーストラリア産の軽快な赤ワインで、少し濁りがあるのが特徴だ。

icon next gallery

記事に戻る

ル・ジャングレ｜最高の状態のワインをこだわり抜いた料理と共に（ワインバー/飯田橋）

関連記事

一番の穴場かも？門前仲町『ワインバー KAY（カイ）』店主のワインの知識と品揃えに惹かれて他店のシェフも通うバー　

ワインは自然派のみ　料理も美味揃いな『vin nature a』のカウンターで過ごす“プライベートな夜”

“ワインの角打ち”が人気　気軽に「飲めて買える」オススメ6軒

西新宿のくつろぎの隠れ家『ルネット』　前菜からデザートまでをナチュラルワインと堪能

神楽坂の横丁でスペイン料理も楽しめる立ち飲みワインバー　東京・飯田橋『ORI』