牛に豚、羊、三合い挽き、マグロにタイ　東銀座『挽肉屋神徳』は6種類の肉の炭火焼きハンバーグが味わえる希少なお店　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

牛に豚、羊、三合い挽き、マグロにタイ　東銀座『挽肉屋神徳』は6種類の肉の炭火焼きハンバーグが味わえる希少なお店　

2023年9月26日 / ハンバーグ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のハンバーグ店『挽肉屋神徳』です。

炭火香る、6種類のハンバーグを定食で

牛に豚、羊、三合い挽き、マグロにタイ。6種類の肉の炭火焼きハンバーグを食べられる店なんて他にないのではなかろうか。しかもどれもが炭火の香りをしっかりまとった味わいで、もう拝みたいくらいにうれしい。各食材に合わせて挽きの粗さや、合わせる食材を考えたのはフレンチと和食で経験を積んだ料理人。牛のハンバーグは牛すじ入りで肉々しく、羊には特製スパイスを加え香り高く、マグロとタイは粗挽きで大葉、赤味噌、柚子など和の食材を合わせてさっぱりと。

ハンバーグ定食 1600円（1人前）

「幅広いシチュエーションでハンバーグを食べてほしかった」と後藤店長が種類を多くした理由を語る。酸味の中に味噌のコクが効いた特製ブレンドソースや、リンゴの甘みがポイントの自家製オニオンソース、岩塩に和芥子、辛味噌で味変も楽しめる。がっつり気分でもあっさり気分でも、その時々に合うハンバーグがここにはあるのだ。