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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座の和食店『ひとしお 一入』です。
原始焼きの魚の旨さとひと工夫した旬の酒肴
どこか懐かしい木枠の窓から温かい灯りが漏れている。真っ新な暖簾は開業まもない店の清々とした姿勢を表すよう。中央の炉端焼きスペースはさながら舞台。串焼きの魚が備長炭の周囲に並び、これから始まる美味の演目への期待を高めてくれる。昼は上質な炭火焼きの定食を、夜はもちろん一献だ。ホッケか鮭か。赤々と熾した炭との距離を調整し、じっくり火入れする様子を眺めながら「あれは自分の魚かなぁ」と待つ時間も楽しい。
炭焼き鯖定食 1100円
選んだのは鰆西京焼き。自家製味噌に2日漬けたもので、芳醇な味とほっくりした身に垂涎。目に舌にうれしいのはそれだけじゃない。ポテサラを頼めば頂上に雲仙ハム。刺盛りには穴子の握りがさりげなく。旬の桜エビとアスパラの土鍋ご飯は桃色に映える新緑が眩しい。小さな驚きの連続に、喜びもひとしおです。
『ひとしお（一入）』
［住所］東京都中央区銀座6-16-11 荏原実業第3ビル1階
［電話］03-6681-7145
［営業時間］11時半～14時（13時半LO）、17時～23時（22時LO）※土は夜のみ
［休日］日・祝
［交通］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅4番出口などから徒歩3分
▶おとなの週末2024年8月号は「日本の夏、うなぎの夏」
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