白もつの「キャンディー」が旨そうだ！　五反野『まことや』は“豚ホル”の名店　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

2024年11月16日 / 焼肉・ホルモン・鉄板焼(その他)

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・五反野のホルモンの店『まことや』です。

七輪から白い煙、厳選の朝締め素材を愛でながら焼く

七輪の網の上で白もつがくるりと丸まる姿を「キャンディー」と呼ぶ。包み紙に似た形状になると食べ頃だ。頬張り甲斐があって、噛むと口の中にきれいな脂が溢れ出す。

豚白もつ　480円

茨城・土浦に仕入れに行く『まことや』は朝締めにこだわる一軒。元は和食の職人だった店主の茂野誠さんのもつ好きが高じて開いたお店で、生後半年100kgの個体にこだわっているため臭みがない。

コリコリ感をわざと残すように煮詰めた「コラーゲン豚耳ねぎ」も人気で、ねぎと和えず、おろし生姜だけで食すのが常連流。

「安くて旨くて気軽。ホルモンパワーで夏の疲れを取って」と店主。この店目当てで五反野で下車する客も多い、豚ホルの名店だ。

［住所］東京都足立区中央本町2-22-14
［電話］03-3849-8171
［営業時間］17時～22時、日：12時～17時
［休日］月
［交通］東武スカイツリーライン五反野駅から徒歩5分

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撮影／浅沼ノア、取材／輔老心
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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