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SNSから火が付き、大人気スイーツとなった『Mr. CHEESECAKE』。2025年4月4日には、待ちに待った旗艦店となる3店舗目のGINZA SIX店がオープン。ブランド初となるイートインスペースが併設され、シェフ・田村浩二氏のこだわりが詰まったデザートコースが誕生した。新店舗の紹介のほか、ここに至るまでの田村シェフの思いや今後の野望に迫ります！
『Mr. CHEESECAKE』原点のレストランデザートへ
『Mr. CHEESECAKE』のブランドが創業されたのは2018年。フレンチレストランで働いていた田村浩二シェフが、「レストランデザートの特別な体験をレストランに行かなくても楽しんでほしい」と考えたのがきっかけだった。
今回のデザートコースという新たな挑戦は、その逆。「レストランデザートの原点に戻り、イートインスペースのカウンターを通して『Mr. CHEESECAKE』を体験していただけるようにコースでご用意しました」と、田村シェフ。
デザートコースは全4品（ドリンク2杯付きで6930円）。Fruits ＆ Flavor フルーツと香り、Vanilla Tonka Lemon おいしさの記憶、Tiramizu 覧古考新、Fresh from the oven 温律という、想像をかきたてるメニュー名からわくわくさせられる。
1皿目の「フルーツと香り」は、「季節のフルーツの味わいや香りを楽しんでいただきつつ、次に続くお皿への準備をしていただくような位置づけです」。そう話しながら、ライムの皮を削って仕上げにふりかけてくれるのだが、ふわ～っとライムの香りが漂ってくる。
食べ進むと、イチゴの甘みに、ハーブのエキゾチックな香りが重なっていく香りの変化にうっとりする。4月のフルーツはイチゴだったが、1～1ヶ月半ほどで入れ替わるそう。
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チーズケーキを分解するという発想に驚き
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