トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
画像ギャラリー
みなさんこんにちは、大野いとです。この連載はまずスイーツ大好きな私がとっておきのおすすめスイーツを紹介し、次の回にコーヒーが大好きな美山加恋ちゃんがそれに合うとびっきりのコーヒーを選んでくれるリレー形式の企画です。
お菓子の分野はこだわらず、おいしければ何でもOK！ っていうスタンスで幅広くご紹介していきたいと思っています。
『おとなの週末』にふさわしく、リアルに具体的にわかりやすくお伝えできるようがんばります！ みなさん応援よろしくお願いいたします！
「チーズの王様」を使ったチーズケーキ
そして記念すべき第1回に私が選んだのは『リベルターブル』のチーズケーキ「レイティエ」です。
東京の赤坂にある『リベルターブル』は、フランス・パリのレストランやパティスリーの名店で経験を積んだ森田一頼シェフのお店。トリュフやスパイスを使った独創的で感性あふれるケーキが人気です。
私が選んだ「レイティエ」で注目すベきは、「チーズの王様」といわれるフランスのブルゴーニュ地方で作られるエポワスが使われているところ。
ウォッシュタイプの代表的なチーズであるエポワスは、とろりとクリーミーな舌触りと濃厚なコクと甘みが特徴です。しかし匂いにかなりクセがあり、特にそのオレンジ色の表皮からは強い発酵臭が……。はたしてこんな強い香りのするチーズがスイーツとして成り立つのか？ はい！ それがきっちり成り立っているんです！
次のページ
エポワスの強い香りがもたらす色っぽさ...
関連記事
あなたにおすすめ
