一度は食べたい『Mr. CHEESECAKE』初のデザートコースが誕生。チーズケーキを超えたかつてない体験が待っている！

2025年5月24日 / カフェ

チーズケーキを分解するという発想に驚き

2皿目は、ブランドの始まりの商品でもある「Mr. CHEESECAKE Classic」を再構築したようなデザート。「材料はMr. CHEESECAKE Classicと同じです。コーンスターチ以外の乳製品やバニラ、レモンなどのパーツをすべて別々に組み合わせています」。

どきどきしながら口に含むと、ヨーグルトのアイスクリームにレモンのジュレが溶け、濃厚なクリームが重なってまろやかになり、バニラやレモン、トンカ豆の香りへと続いていく。「香りの流れがありますよね。口の中で溶ける時間を少しずつ調整しているんです」と聞き、細やかに計算された技に感動！

3皿目は、ティラミスならぬTiramizu（ティラミズ）。「水の国と言える日本の象徴的なデザートは何だろうと考えました。そこから思いついたのが、この水羊羹です。伝統の和菓子を今の時代に合わせて解釈したとき、私たちが提案したいと思う味わいに仕上げました」。

口に入れると確かに水羊羹だが、かつてないほどみずみずしく一瞬で水に戻ってしまう感覚。コーヒーの風味とクローブの香りもすがすがしい。横に添えられたクリームを合わせると、焦がしバターとほうじ茶の香りが重なり、今度はまさにティラミス！　口当たりや味わい、香りが次々と変化していく過程も面白い。

4皿目は、オーブンから出してきたばかりのチーズケーキ。まずは真ん中部分をすくうと、とろっとろ。次にまわりをすくうとスフレのような食感で、両方を絡めながら食べるのもおいしい。焼き立てだから香りがより引き立って、幸せな気分になる。

コース全体を通して改めて感じたのが、流れるような香りの重なりとはかない口どけ。Mr. CHEESECAKEの開発の際にも田村シェフがこだわってきたことだが、ここでしか味わえないデザートを体験することで、その思いがダイレクトに伝わってきた。

1 2 3

この記事のライター