MENU
ログイン
新規登録
カテゴリから絞り込む
すべての記事
本誌紹介
お取り寄せ
まとめ記事
まとメシ オリジナルコンテンツ
居酒屋・ダイニングバー
カフェ・喫茶店・スイーツ
カレー
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
アジア・エスニック料理
中華料理
テイクアウト・手土産
バル・バー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ラーメン・つけ麺
弁当
和食
コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
麻布十番 薬膳カレーby DINING BAR Hidden|バーの主人のこだわりが詰まりまくった薬膳カレー(カレー/麻布十番)

麻布十番 薬膳カレーby DINING BAR Hidden|バーの主人のこだわりが詰まりまくった薬膳カレー(カレー/麻布十番)

学生時代からおよそ15年に渡り、カレーにハマって食べ歩いてきたという「ダイニングバー ヒドゥンラウンジ」の店主。「いつか店で出せるものを」と胸に秘め、オーセンティックなバーを営業しながら、スパイスや食材の研究を重ねた。[交]都営大江戸線麻布十番駅6番出口からすぐ ※ランチタイム有

麻布十番 薬膳カレーby DINING BAR Hidden Lounge(最寄駅:麻布十番駅)

行き着いたのは「体に良いのは当たり前」とし、その上で味の良さと国産素材にこだわった薬膳カレー。ルウは、炒めた玉ネギや肉などの素材を水分がなくなるまでじっくりと煮込み、旨みを凝縮したベースを使用。それを適宜、自家製薬膳スープで伸ばして使っている。昨年10月にカレーをバーデビューさせつつ、スパイスの種類や使い方などをさらに見直し続け、満を持して今年の2月からランチを開始。デビュー作「鶏と生姜の煮込み薬膳カレー」は、体がポカポカしてくるほど、たっぷりの生姜を使った一品だ。

(昼)鶏と生姜の煮込み薬膳カレー(普)
1000円

17種類のスパイスを使用し、カレーに合わせてスタータースパイスなどを使い分け。油分は肉の脂のみで、胃もたれしにくいカレーだ。米は店主の出身地・北海道の「ななつぼし」を使用。カレーのサイズは、昼は普通・大盛・特盛の3種類、夜はハーフが加わり4種類となる

(昼)薬膳スープで作ったチキンカレー(普)
1000円

最新作の「チキンカレー」は辛みを抑えすっきりとした味わいで、さらに食べ飽きないものとなっている。

麻布十番 薬膳カレーby DINING BAR Hidden Lounge

■DINING BAR Hidden Lounge
[住所]東京都港区東麻布3-8-9 東麻布ビル地下1階
[TEL]03-5545-5838
[営業時間]11時半~14時半(14時LO)
[休日]月
[座席]カウンター7席、テーブル4席、テーブル2席、ソファ8席 計21席/全席喫煙可/予約可/カード可/22時以降ドリンク注文チャージ500円
[アクセス]都営大江戸線麻布十番駅6番出口からすぐ ※ランチタイム有

電話番号 03-5545-5838
2016年8月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
この店の厨房を預かるシェフは御年70歳に近い大ベテラン。その手から生まれるカレーは「昔ながらの優しい味」と店主のチェトリさん。
旬の野菜12種以上が入った「鶏ざんまい」。鶏ガラと野菜で取った旨みたっぷりのスープに、スパイス7種、マジョラム、タイムなどのハーブを合わせて作ったカレーは、素材の滋味を活かした、鮮烈でキレのあるスープが特徴だ。
『エリックサウス』各店のなかでもモダンスタイルを提案するこちら。ここのビリヤニは、メッカとして知られるインド中南部の街ハイデラバード式だ。
今人気のカレーといえば、大阪発のスパイスカレー。しかし、北海道ではスープカレーが根強い人気を誇っている。
現地感満載の内装やスパイシーな香り。入った途端、異空間の広がる本格的なスリランカ料理店。
近隣の住民やビジネスマンが足繁く通う人気洋食店。メニューの豊富さと味へのこだわりが、その理由だ。例えば、このポークトマト。
誰でも利用できる都庁の職員食堂が昨年リニューアルし進化を遂げていた! 驚くのが豊富な品数。
最初に向かったのは大子町の『藤田観光りんご園』。ここには金賞を受賞した名物アップルパイがある。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt