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おかみ丼々 和田（最寄駅：築地駅）
和田さんの料理に不可欠なのが毎日丁寧にひくダシだ。京都にある老舗のうどん屋から伝授された秘伝のレシピと素材で取るその味は、雑味が一切なく、上品で繊細な旨みがある。どの料理にも惜しまず使用し、上質な素材の魅力をくまなく引き立てているのだ。 ワインの品揃えは7～8種類とそれほど多くはないが、このダシの風味にぴたりと合うボトルをチョイス。毎月、ソムリエを招いてのワイン講習会も行っている。
とんとん鍋
1080円
とうがんのたいたん
756円
築地宮川のレバーのたいたん
540円
新鮮なレバーを使用し、丁寧に下処理することで臭みは一切なし。濃厚なコクでフルーティな香りのワインにピッタリだ。
小松菜とあげのたいたん
540円
シンプルな料理ながらも小松菜の香りや食感が良く、素材の確かさが伝わってくる。
自家製しめ鯖
972円
グリド甲州（白）
ボトル 4860円
おかみ丼々 和田
電話番号 03-5565-0035
2016年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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