松翁は研鑽を重ねた極上の天ぷらで有名だが、ご主人・小野寺さんは天ぷら以外にもとにかく研究熱心。その心意気が表れた温かい蕎麦の名品が「けんちんそば」だ。
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松翁（最寄駅：神保町駅）
濃厚なダシと根菜の美味しさを
ご賞味ください
スープのベースはフレンチのブイヨンからヒントを得たそうで、鴨から取り除いた余分な脂を使って香味野菜を炒め、鶏のガラと一緒にじっくりと2日間かけて炊く。柔らかい滋味に富んだスープはかえしと隠し味の味噌で味わいはまろやか。今が旬の根菜がたっぷり入っているので、まさに冬の味覚そのものだ。 端正こめた蕎麦と料理が作家・池波正太郎さんに愛されたこの店で、冬ならではの名品をぜひ味わいたい。
けんちんそば
1200円
牡蠣そば
1950円
［その他のメニュー］
さるそば950円、二色もり1 0 5 0 円、天ざる2350円、かけそば1000円、卯の花510円ほか
松翁
■『松翁（まつおう）』
［住所］東京都千代田区猿楽町2-1-7
［TEL］03-3291-3529
［営業時間］11時半～15時半LO、17時～20時LO、土曜日：11時半～16時LO、12/30は〜16時頃、31日は持ち帰りのみ ※ランチタイム有
［休日］日曜日・祝日、1/1〜1/9
［座席］テーブル24席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし、お通し代別100円〜
［アクセス］地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A5出口から徒歩6分
［住所］東京都千代田区猿楽町2-1-7
［TEL］03-3291-3529
［営業時間］11時半～15時半LO、17時～20時LO、土曜日：11時半～16時LO、12/30は〜16時頃、31日は持ち帰りのみ ※ランチタイム有
［休日］日曜日・祝日、1/1〜1/9
［座席］テーブル24席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし、お通し代別100円〜
［アクセス］地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A5出口から徒歩6分
電話番号 03-3291-3529
2017年1月号発売時点の情報です。
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