焼肉乙ちゃん（焼肉/鮫洲）｜卸問屋だから提供可な圧倒的味わいのカルビ！

2021年12月26日 / 焼肉

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　創業42年の実績を持つ東京食肉市場の仲卸直営店だけに、間違いなく品質は確か。老舗のプライドと本物の目利きで競り落とした黒毛和牛一頭買いの魅力を余すことなく満喫できる。

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焼肉乙ちゃん（最寄駅：鮫洲駅）

　卸問屋だからこその逸品は「壺漬けカルビ」。これはカルビ好きならずともぜひ注目してほしい。形や大きさはさまざまだが肉質が極めて良く、関係者でなればほぼ手に入らない部分だとか。コクのある脂身と程良い甘さの特製ダレが相性抜群だ。「肉が上質なだけではダメ。自社工場での品質管理と熟練職人による手切りの技があってこその旨さ」と店長の乙川幸雄さん。そんな徹底した仕込みによる各部位の盛り合わせも人気だ。

卸問屋の壺漬けカルビ

（250g）2480円

自家製の特製ダレに軽く漬け込んだ極上カルビ。30㎝はあろうかという細長い肉や大判サイズなどさまざまな形の肉が入り、ボリュームもたっぷり

乙ちゃんカルビ

680円

黒毛和牛雌一頭盛り10種

1人前（200g）3280円（注文は2人前～、写真は2人前）

肩バラの部位「ぶりすけ」や尻の先端「いちぼ」、ももの中でも霜降りが多い「ともさんかく」など希少部位10種類の盛り合わせ。市場内に自社工場があり、徹底した管理のもとで骨抜きされ、部位ごとに真空包装にして前のビルの大型冷蔵庫に運ばれてくる

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