浜名湖産天然うなぎから、共水うなぎに変えたのは約14年前。「力強い旨みが衝撃的で、タレに三河のたまり醤油を足すことにしたくらいです」と店主の伊藤正樹さん。
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鰻処 うな正（最寄駅：浜松駅）
甘みのあるうなぎを頭から尾まで余すことなく堪能
個体に合わせ蒸し時間を変えながら、脂を落とさずにパリッと焼く。重箱を開けた時の香りも良く癖が全くない自信の白焼は、浜納豆、肝で作ったソースが添えられ、さまざまな味を楽しめる。中落ちや尻尾まで無駄なく調理した串物も絶品だ。
共水うなぎ白焼
4650円（ハーフ2450円～、対馬 玄海の塩で）
共水上うな重（先付2種、ぬか漬け、吸い物付き）
4800円
共水うなぎヒレ巻き（ごぼう）
600円～
鰻処 うな正の店舗情報
［住所］静岡県浜松市北区三方原町467-4 ［TEL］053-437-3451 ［営業時間］11時～14時半（LO）、17時～19時半（LO）※ランチタイム有 ［休日］火曜日（夜）、水曜日 ［アクセス］JR浜松町駅からバスで35分
電話番号 053-437-3451
2018年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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