食べる前から「あ、ここは当たりだな」と思う指標のひとつが、手入れの行き届いた店内。こちらの『新雅』は昼も夜もひっきりなしに客が訪れる。
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新雅（最寄駅：江戸川橋駅）
人柄に惹かれ旨さに惹かれ今日も行列、いい店です
それなのに、醤油差しまでいつもきれい。まったく商売人の鏡である。 気配り目配りは味に表れるもの。沸騰させずに丁寧にダシをとったスープは、雑味がなく清々しい。名物は「ニラそば」。シャキシャキの肉野菜炒めと、野菜から出るエキスが溶け合ったスープが絶品で、本気で箸が止まらなくなる。熱々の餃子を頬張ると、透き通った肉汁が口中にあふれ出た。豚挽き肉、キャベツ、ニラといったシンプルな具材の餡が、弾力のある皮の中にみっちり。素材の旨さがそのままに伝わる、何と素直な餃子だろうか。 厨房を担うお父さんと息子さん、接客担当のお母さんと奥様で「うちは４人８脚」。家族の温かい人柄も、行列をつくる所以だ。
ニラソバ、餃子
750円、500円
レバニラ炒め
700円
チャーハン
600円
お店からの一言
「お客さんの美味しかったよの言葉がはげみです」
新雅の店舗情報
［住所］東京都文京区水道2-11-2 ［TEL］03-3946-2077 ［営業時間］11時～13時50分、17時～20時50分 ※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［席］カウンターあり、全10席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ、お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄有楽町線江戸川橋駅3番出口から徒歩2分
電話番号 03-3946-2077
撮影／瀧澤晃一 取材／林 匠子
2018年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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