『ザ・リッツ・カールトン東京』の寿司店で料理長としてカウンターに立ち、国内外の客の舌を喜ばせてきた店主・朝妻さん。30年以上培った江戸前の技をさらに探求するため昨年11月に独立した。
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鮨あさづま（最寄駅：目白駅）
江戸前握りと洗練された料理のお値打ちコース
魚は築地で選んだ一級品。粒感が心地いい北海道産ななつぼしを米酢で切った、おだやかな酸味のシャリがネタの風味をさりげなく引き立てる。まずは前菜や焼き物、煮物などを盛り込んだコースを。完成度の高い料理の数々は〆の握りへの期待をいっそう高めてくれる。
撫子（お椀、前菜、刺身、穴子、小肌、秋刀魚、漬け、コチ、中トロ、カンピョウ巻、煮物、焼き物、デザート）
6480円
玉子焼き
324円
お店からの一言
「お子様さま連れも大歓迎です！」
鮨あさづまの店舗情報
［住所］東京都豊島区目白3-14-18 目白ヒカリハイツ102 ［TEL］03-5906-5023 ［営業時間］18時～22時、日のみ昼営業あり12時～14時※ランチタイム有 ［休日］月 ［席］カウンター6席（中学生以上）、テーブル8席、全14席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし・コース以外はお通し代864円別 ［交通アクセス］JR山手線目白駅から徒歩2分
電話番号 03-5906-5023
撮影／鵜澤昭彦 取材／菜々山いく子
2018年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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