穴子といえば、寿司と天ぷらが定番。しかし、調理次第でこれほどまでに多彩な表情を見せるのか。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
あなご屋 銀座ひらい（最寄駅：東銀座駅）
多彩な料理に脱帽 穴子にひそんだ魅力を味わい尽くす！
そう感じさせてくれるのが三原小路に暖簾を出すこちら。まずは白焼きで純然な風味を堪能したい。ふっくら盛り上がった身を口に含めば無垢なる旨みがあふれ出す。ふっと鼻先に漂うのが瓜のような爽やかな香り。これこそ鮮度の良さのあらわれだ。豊洲の仲卸から日々仕入れる穴子は江戸前を中心とした天然物で、“めそっこ”と呼ばれるやや小ぶりの若魚。身の締まりも香りもまさに格別。名物の「箱めし ならび」では、とろけるような煮穴子と香ばしい蒲焼を両のせで味わえる。江戸前が旬を迎える夏には刺身や湯引き、秋には薄造りをしゃぶしゃぶで、冬季はみぞれ鍋と季節ごとに登場するメニューも楽しみだ。
めそっこ箱めしならび
1800円
一本白焼き
1200円
土鍋炊き煮あなご
1500円
あなご骨酒 二合
1700円
お店からの一言
「江戸前穴子の美味しさをぜひ一度味わいに来てください」
あなご屋 銀座ひらいの店舗情報
［住所］東京都中央区銀座5-9-5 ［TEL］03-6280-6933 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、土・日・祝～15時半（15時LO）、17時半～22時（21時半LO）※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンターあり、全18席／全席禁煙／予約可（昼は平日の箱めし会席注文のみ）／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A1出口から徒歩1分
撮影／大西尚明 取材／菜々山いく子
2019年5月号発売時点の情報です。
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