刺身を見た瞬間、光り輝く美しさに脂ノリの良さを確信した。口にすると期待の上をいく、とろけるような甘みに驚く。
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海鮮 さば鉄（最寄駅：水道橋駅）
とろけるような脂の旨みがギュッと詰まった刺身に感動！
美味しさの秘密は、その鮮度の高さ。出荷前の7日以上前から餌止めをし、徹底して臭みを排除して肉質を安定させる上、出荷直前に神経〆して鮮度をキープする。それが養殖場から直送されるから、都内屈指の高い鮮度で「ひむか本サバ」が食べられるのだ。それを実現したのが、サバ愛に溢れる店主・泉谷さん。「ひむか本サバ」に惚れ込み、様々なバリエーションでその魅力を存分に味わせてくれる。一度食べたら何度でも通いたくなる１軒だ。
名物！ ひむか本さばの「さば尽くし」
2138円
名物！ さば飯
1058円
葱焼き
842円
お店からの一言
「養殖場直送なので鮮度に自信があります。サバと相性抜群の「サバデシュ」とどうぞ」
海鮮 さば鉄の店舗情報
［住所］東京都千代田区三崎町2-16-4 堀越ビル1階 ［TEL］03-6256-9555 ［営業時間］17時～23時半（23時LO） ［休日］日・祝 ［席］全32席／全席喫煙可／予約可／カード可／サなし・お通し代486円別 ［交通アクセス］JR総武線ほか水道橋駅西口から徒歩３分
電話番号 03-6256-9555
撮影／石井明和 取材／市村幸妙
2019年6月号発売時点の情報です。
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