江戸前にこだわりつつも創意溢れる寿司を握り続けている親方。10年近く前に考案したのが、この寿司屋の深川飯だ。
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すし 三ツ木（最寄駅：門前仲町駅）
寿司屋だからこその美味。すし飯と煮アサリからなる平成生まれの深川飯
酒粕酢を使ったすし飯にアサリと油揚げ、海苔、ネギが乗るのだが、アサリはほの甘いツユで煮た後、提供する前に風味を増すために炙るという手のかけよう。口に含めば、ネギや海苔の香り、すし飯の酸味の中にアサリの旨みが際立つ美味しさ。一味をかけてもいいし、少し残しておき、お吸い物をかけて茶漬け風に食べていい。どの味も唸ること間違いなしだ。
あさり丼 刺身付き
1600円（あさり丼単品 1100円）
季節おまかせにぎり（十貫）
3700円
お店からの一言
「自作の和竿で釣った江戸前の魚をネタにした握りが出ることも」
すし 三ツ木の店舗情報
［住所］東京都江東区富岡1-13-13 ［TEL］03-3641-2863 ［営業時間］11時半～13時半（LO）、17時～21時半（LO）※ランチタイム有 ［休日］月 ［席］カウンターあり、１・２階合わせ全32席／全席禁煙／予約可／カード可／お通し代400円別 ［交通アクセス］地下鉄東西線ほか門前仲町駅１番出口から徒歩１分
電話番号 03-3641-2863
撮影／小澤晶子 取材／編集部
2019年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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