店主の新田さんは爽やかに、でも芯のある眼差しでこう言った。「令和の江戸前として時代と街に合わせながら自分の握りをきっちり提供したいと思っています」。
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すし宗達（最寄駅：初台駅）
令和の時代の江戸前を追求する若き店主の心意気
穏やかなシャリはそれゆえ。赤酢と白酢の合わせ酢を一度沸騰させて酸味を飛ばすなど、幅広い年齢層に馴染むよう配慮したやさしい風合いだ。が、ネタは王道。豊洲一の仲卸から仕入れるマグロや細やかな仕事が光る小肌など確かな腕に唸りまくる。それが１貫88円～と聞けば目玉が落っこちるほどパチクリするが、「コースもいいけど好きなネタを自由に味わってほしくて」。心意気、最っ高です。
コース 料理7品
5500円
おまかせ にぎり12貫
3960円
小肌
308円
お店からの一言
「地道にコツコツと。この街と人に愛される寿司屋にしたいと思っています」
すし宗達の店舗情報
［住所］東京都渋谷区本町１-58-7 ［TEL］03-3374-1650 ［営業時間］17時～24時（23時LO）、日17時～22時（21時LO） ［休日］水 ［席］カウンターあり、全17席／全席禁煙／予約可／カード可（VISA、MASTER）／サなし、お通し代528円別 ［交通アクセス］京王新線初台駅北口から徒歩7分
電話番号 03-3374-1650
撮影／鵜澤昭彦 取材／肥田木奈々
2019年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
