大阪穴場グルメ_海老バル「orb福島」でエビミンチにアレンジした麻婆豆腐に絶叫！／大阪ローカル穴場メシ情報［93］

2020年9月29日 / ニュース

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ロブスターの出汁がでまくり！海老バル「orb福島」でエビミンチにアレンジした麻婆豆腐に絶叫！

無類の海老好きにはタマらないお店がある。
海老バル「orb福島（オーブ福島）」だ。
このお店、難波などで何度か利用した経験があるのだが、まずは入り口に正面にあるこの水槽に誰もが目を奪われるはず。

実はここ、オマール海老のつかみ取りができるお店で有名なのだ。
値段は100ｇで600円となる。
最大の醍醐味は、オマール海老の出汁にある。
見よ、このオマール海老を！

この出汁が使われているのが、付き出しの「自家製ソーメン」。

圧倒的なエビの風味に加え、ランプフィッシュのキャビア入り。
こりゃ、たまらんヤツや。
こうして待っていると、手始めにオーダーした「刺し盛り三種」（2人前1980円）が提供された。

「天使の海老」「特大ボタン海老」「アルゼンチン赤海老」のセット。
イタリアのガルムソースとまた合うのだ。
身がしっかり、エビ本来の旨味が凝縮された刺身だった。
続けて「海老と帆立のウニ醤油焼き」（680円）。
こちらは一番人気のメニューとか。

自家製のウニ醤油がこの料理のウリで、エビだけでなく贅沢にもウニの風味が口内から鼻に抜けていく。
見てわかるように、エビがプリプリ。
弾けるような弾力がある。
そして、お待ちかねの「海老ミンチの麻婆豆腐」（680円）に……。

驚くことなかれ、エビミンチの圧倒的な存在感を！
程よい大きさが特に重要。
エビがみじん切りされたことで、食感を残して通常の麻婆豆腐よりも歯ごたえが増す。
噛み心地というべきか、この食感と風味がこの料理特有の色付けに仕上がっている。
辛さもベスト。
汗が噴き出るほど、ぎりぎりの味付けにこだわった。
エビバルを切り開いたお店として、今後も関西では認知されていくに違いない。
それほど圧倒的なエビ料理で仕上がっていた。