何がすごいって、ダシのインパクトがすごい。イワシの煮干しエキスが凝縮されているのに、えぐみがない。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
自家製麺 伊藤 銀座店（最寄駅：東銀座駅）
一度食べればもう虜 凝縮煮干しスープと独特の歯応え麺
濃厚なスープからこんもりと顔を出す中細麺も、ほかでは経験したことのない食感。噛むとプツリと切れるような、低加水麺ならではの歯応えがやみつきになる。トッピングはネギのみの「中華そば」が店の基本。九十九里産高級煮干しベースのスープ、そして手間暇かけて打つオリジナル麺。このふたつがあれば、具は必要ない。 赤羽の本店はいつも満席御礼。ここ数年でラーメン激戦地となった銀座でも、『自家製麺 伊藤』でしか味わえない驚きを求め、ファンは引きも切らずにやってくる。
中華そば 中（ネギのみ）
750円
焼豚※「肉そば」のトッピング
お店からの一言
「厳選煮干しを一杯あたり40g以上たっぷり使っています！」
自家製麺 伊藤 銀座店の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング地下1階 ［TEL］03-6274-6445 ［営業時間］11時～23時、土・日・祝11時～20時（売り切れ次第終了）※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンターあり、全13席 ／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線東銀座駅A1出口から徒歩2分
撮影／鵜澤昭彦 取材／林 匠子
2020年2月号発売時点の情報です。
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