シェフショコラティエの村田さんがこだわったのは、ビーントゥバーチョコレートを誰にでも美味しく味わってもらうこと。カカオは浅煎りだと個性が出やすいが、その分雑味も出やすく玄人向け。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
ネル クラフトチョコレート トーキョー（最寄駅：浜町駅）
優しい味でビーントゥバーの入門編にぴったり
そのためあえて中高温でローストし、万人に愛されつつ個性も感じられる風味を生み出している。そのチョコレートを用いたプリンは、なめらかな食感で優しい甘みが広がる中、ほのかな酸味も感じられる。同店のチョコレートに合わせてブレンド＆焙煎されたオリジナルコーヒーとも好相性だ。
nelセレクション ※チョコレートプリン＋コーヒーのセット
990円
Nelチョコレートパフェ
1100円
お店からの一言
「自信を持って“美味しい”と思えるものを作っています」
ネル クラフトチョコレート トーキョーの店舗情報
［住所］東京都中央区日本橋浜町3-20-2 HAMACHO HOTEL内 ［TEL］03-5643-7123 ［営業時間］10時～20時（カフェ19時半LO）※ランチタイム有 ［休日］無休（ホテルの休業日に準ずる） ［交通アクセス］都営新宿線浜町駅A2出口から徒歩7分※2／8～14までカフェは臨時休業、物販のみの営業になります。
電話番号 03-5643-7123
撮影／瀧澤晃一 取材／松岡芙佐江
2020年2月号発売時点の情報です。
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