軽やかな色合いのソースながら、口に含むとトマトの酸味と国産牛の旨みが驚くほど弾ける。聞けば、玉ネギやセロリなどを炒めて煮詰めたものをベースに、挽き肉と南イタリア産のトマト、シチリアの塩を加え、さらに煮込み、1日寝かせるのだという。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
ボロッティ 高井戸本店（最寄駅：高井戸駅）
頬張ればわかる素材の良質さと仕事の丁寧さ
仕上げにアウリッキオ社のパルミジャーノレッジャーノをふりかけ、温泉卵ものせ、コクと風味、まろやかさまでもプラスする。デュラム・セモリナ粉を使った、麦が香る生パスタと相性抜群なのは言わずもがなだ。同店人気ナンバーワンの「温玉ビーフ生スパゲッティ」を頬張ればすべての美味の要素が絡み合い、まさに幸福の絶頂に！
温玉ビーフ生スパゲッティ
1100円
エビとタコのラグー
1265円
生ハムサラダ
1045円
お店からの一言
「ボロネーゼと、スパゲッティを略した造語が店名です」
ボロッティ 高井戸本店の店舗情報
［住所］東京都杉並区高井戸東4-10-35 ［TEL］03-5370-1186 ［営業時間］11時半～14時LO（土・日12時～14時LO）、水～日18時～22時（21時半LO） ※ランチタイム有 ［休日］月、火夜 ［席］全20席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］京王井の頭線高井戸駅北側出口から徒歩10分
撮影／小澤晶子 取材／市村幸妙
2020年6月号発売時点の情報です。
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