喫茶トリコロール松坂屋上野店（上野広小路／喫茶店）たっぷりのクリームに負けない濃密でなめらかなプリン

2022年11月25日 / ★喫茶店

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・上野広小路の喫茶店『喫茶トリコロール松坂屋上野店』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

しっかりした甘みと卵のコクにほろ苦カラメル

エアポケットのように落ち着いた喫茶室は、カフェの老舗『銀座トリコロール』（昭和11年創業）の系列。コンセプトは昭和中期の喫茶店で、メニューにはホットケーキやクリームソーダ、ナポリンタンなど懐かしいものが並ぶ。そして台座付きのガラスの器に収まったプリン！臭みが少ないという地養卵を使い、卵そのものの味が出るよう卵黄を多めに使用。濃厚なコク、甘い香り、ビターカラメルが一体となり陶然。

『喫茶トリコロール松坂屋上野店』手作りプリン 780円　たっぷりのったホイップクリームもミルク感しっかりで濃厚。プリンはみっちりしてとてもなめらか。毎朝、多い日は1日100個も焼くという。スプーンを入れたときの確かな手応えが◎

老舗の百貨店の佇まいと王道プリンはつくづく相性抜群である。ひと目見た瞬間、味わいの濃密さを思わせる濃い黄色でスクッと立った外観。大事にしているのは牛乳や湯煎のお湯をしっかり温め、温度に変化を与えずに作り始めたら手を止めずに焼き上げること。プリン液は泡が立たないように混ぜ合わせ、そうっと漉して……。材料がシンプルなればこそ、王道のプリンはていねいにていねいに手作りされているのだ。