東京の最旬アイスクリーム店はココ！厳選5軒　アマゾンカカオ、ヴィーガンアイスも

2023年3月18日 / スイーツ

『SLOW　GELATO　in　bulk（スロー　ジェラート　イン　バルク）』　＠根津

注文後に混ぜるジェラートの楽しい新食感

2021年3月にオープン。自家製ソースと小さな焼き菓子のスプリンクルを、ジェラートにあと混ぜする手法で話題を集めている。「ジェラートは熊本県の野々島学園で障害のある方々が作っているもの。東京では、そのジェラートにあと混ぜするクランブルやソースを手作りしています」とは、オーナーの小沢朋子さん。フードデザイナーのモコメシとして活動していて、野々島学園にジェラートのレシピ提供をしている。

ジェラート　各650円（ミルクラズベリーシナモンクランブル、ミルクキャラメル195ナッツキャラメリゼ）

『SLOW　GELATO　in　bulk（スロー　ジェラート　イン　バルク）』ジェラート　各650円（手前：ミルクラズベリーシナモンクランブル、奥：ミルクキャラメル195ナッツキャラメリゼ）　果実のソースは火入れを最低限にしてできるだけフレッシュに。キャラメル195は焦がし過ぎた失敗から生まれた。ジェラートと合わせたら予想以上においしかったとか

ジェラートはシンプルな2種類に厳選。コクのあるミルクは、甘酸っぱくてねっとりとした果実感のあるラズベリーソースと相性抜群。シナモンクランブルのザクザクが加わって、食感も楽しいしボリュームも満点！晩白柚（ばんぺいゆ）を隠し味にしたというチョコレートは爽やかな酸味が秀逸。極限の195℃まで焦がしたというキャラメルの苦みが絶妙にマッチしている。いろいろ試して、ぜひ好みの組み合わせを見つけたい。

［住所］東京都台東区池之端2-7-6
［電話］03-6887-9396
［営業時間］11時～18時
［休日］火・水
［交通］地下鉄千代田線根津駅2番出口から徒歩1分

『CASA　DE　GAZTA（カーサデガスタ）』　＠白金高輪

特別なチーズが生み出すコクと酸味の優雅な共演

バスクチーズケーキを世に広めた『GAZTA』の戸谷尚弘シェフが、バスク地方の港町ゲタリアにあるレストラン『エルカノ』で感銘を受けたチーズアイスの味を再現。地名にちなんで、ゲタリアイスと名付けられた。まずは、艶やかで気品あるビジュアルに目を奪われる。味わえば、ふわっとした軽さがあり、爽やかかつ華やかなチーズの酸味が広がりながら、口の中でスーッと溶けていく。

紅茶オリジナルブレンド　CASA　DE　GAZTA　900円

この味にたどり着くため、北海道の美瑛放牧酪農場でこのアイスのためだけのフロマージュブランを開発。菌の配合や温度などを何度も試して完成させ、一つひとつ手作業で作られる贅沢なチーズだ。空気と水分を多く含み、ふんわりとなめらかな舌触りをキープするためにお客さんの状況を見ながら作りたてを提供する。テイクアウトもできるが、チーズスイーツのためにブレンドされた紅茶「カーサデガスタ」を合わせつつ、店内でいただくのがおすすめだ。

［住所］東京都港区白金1-14-3　
［電話］03-3473-7495
［営業時間］9時～19時（18時半LO）
［休日］月（祝の場合は翌日）
［交通］地下鉄南北線ほか白金高輪駅4番出口から徒歩3分

撮影／貝塚隆（kasiki、teal、CASA　DE　GAZTA）、西崎進也（Harlow　ICE　CREAM　TOKYO、SLOW　GELATO　in　bulk）、取材／白山次郎（kasiki）、井島加恵（teal、Harlow　ICE　CREAM　TOKYO、SLOW　GELATO　in　bulk、CASA　DE　GAZTA）

※2023年3月号発売時点の情報です。

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