実は名産地！鳥取・米子で和牛満喫の旅　ステーキ、ラーメンなど旨さに痺れる

2023年3月17日 / 旅

おとなの週末Web編集部

鳥取県といえば冬の松葉がにや日本酒が有名ですが、実は知る人ぞ知る和牛の産地でもあります。雄大な自然の中、良質な餌と水、たっぷりの愛情をかけられてすくすく育つ鳥取和牛は、いま大注目の食材。一泊二日の旅で鳥取和牛を堪能してきました。

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注目の鳥取和牛を食べに鳥取県米子市へ

城下町の面影をとどめる加茂川沿いの白壁土蔵。土蔵の石段は川から荷を運ぶためのもので、あたりには趣ある桜並木が続いている

鳥取に絶品の和牛があるという。「なぜ鳥取で和牛？」と思うかもしれないが、実は鳥取和牛には秘めたるエピソードがあったのだ。

今でこそ鳥取の和牛飼育頭数は全国シェアわずか1％以下。しかし和牛の産地としての歴史は古く、江戸時代から一大産地として知られてきた。そこから多くのブランド和牛のルーツとなった種雄牛『気高』号を生み出した。

『気高』号のDNAを受け継ぐ鳥取和牛はオレイン酸の含有量が高く、口どけの良い脂が特長で、風味豊かで香りが良い。現在でも全国の生産者からは鳥取和牛の仔牛を求める声が高いというのもうなずける。

鳥取和牛は肉質がきめ細かく、赤身にも刺しがほどよく入るので柔らか。手前はヒレ肉、奥はウチモモ

そんな和牛の里、鳥取で味わいたいのはご当地ラーメン「牛骨ラーメン」と、鳥取和牛の神髄ともいうべきステーキ。1泊2日の和牛旅に胸が膨らんでしまう。

地元の人気店で味わうラーメンとステーキ

ご当地ラーメンは多々あるが、牛骨ダシは珍しい。米子市にある『満洲味』は牛骨ラーメン発祥の店。牛骨に鶏ガラを加えて仕上げたまろやかなスープがクセになる。「途中でおろしにんにくを入れるのが私の好み。少しのびて、スープを吸った麺もおいしいのよ」と笑うのは、母からの教えを忠実に守る2代目の門脇美紀子さんだ。

鳥取和牛をストレートに味わうなら断然ステーキ！　『鉄板ふくもと』は県外からのお客も多い人気店だ。鳥取和牛の中でも、店主の福本さんが好んで使うのは黒牛だという。この牛は大山の豊かな自然の中で30か月以上かけて肥育されるため、肉にしっかり味がのっているのだ。

絶妙な火入れのステーキは噛めばジュワッと旨みがあふれ出す。昼も予約できるので、夜は皆生温泉で蟹三昧、絶品の朝食を食べて、ランチは鳥取和牛という“米子ご馳走フルコース”も夢ではない。その合間に古い街並みを散策したり、酒蔵やパフェ巡りも楽しい。米子のグルメ旅は最高においしいゾ。

『満洲味』〜奥深い旨みがスープに広がる牛骨ラーメン〜

ラーメン（750円）。具はシンプルにねぎ、メンマ、チャーシュー。牛骨のスープは旨みが深く、クドくないので最後まで飲み干したくなる

先代が満州で食べたスープからヒントを得たという牛骨ラーメン。スープは牛骨から出る髄のエキスと鶏ガラを合わせている。中太のモチモチ麺がスープによく絡み、絶品。

塩味や辛口ラーメンなどメニューのバリエーションも多く、唐揚げとセットの定食1100円も人気だ。

■『満洲味』
[住所]鳥取県米子市西福原9-21-15
[電話番号]0859-22-9405
[営業時間]11時～18時
[休み]月曜
[席数]カウンターあり、全28席
[予約]不可
[カード]不可
[交通]日本交通バス・米原別れ下車、徒歩9分

『鉄板ふくもと』〜深い旨みと軽やかな脂柔らかい肉質が鳥取和牛の醍醐味だ〜

和牛ステーキコースヒレ+赤身各100g（12100円）。大山黒牛のヒレ肉。鉄板で表面を焼いてからオーブンに入れ、取り出して休ませて、を数度繰り返して仕上げる

店主の福本さんは「赤身の味が濃く、肉が柔らかい。焼いたときの香りもいい」と鳥取和牛の魅力を語る。

扱うのは和牛の中でも30ヶ月前後育てた雌のみ。特に大山町（だいせんちょう）で育てる鳥取和牛・大山黒牛にこだわっている。ステーキには奥出雲の古式醬油や黒胡椒の塩漬け、岩塩などが添えられるが、そのままでも十分においしい。

■『鉄板ふくもと』
[住所]鳥取県米子市米原1454-9
[電話番号]0859-30-4964
[営業時間]18時～21時LO、金・土11時半～13時半LO、18時～21時LO
[休み]土・日・祝
[席数]カウンターあり、全20席
[予約]可
[カード]可
[交通]JR境線後藤駅から徒歩1分