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美味しいうどの見分け方
山うどの場合は、穂先がピンとしてしおれておらず、茎が太く短め、全体にうぶ毛が密生しているもの、軟白うどの場合は、全体にうぶ毛が密生して真っ白で、太くて穂先までまっすぐ伸びているものを選びましょう。
また、うどならではの香りと食感を楽しみたいなら購入後すぐに食べるのが一番。どうしても保存しなくてはならない場合は、新聞紙で包んで冷暗所で保存を。光に当てると硬くなってしまいます。
うどの注目栄養素
とりすぎた塩分の排出を促し、むくみを改善する作用をもつカリウムが豊富です。抗酸化作用をもつクロロゲン酸や疲労回復効果のあるアスパラギン酸も豊富なことから、アンチエイジング、生活習慣病の予防が期待されます。
また、苦みの素となっている植物性アルカロイドはデトックス効果が高いポリフェノールの一種。食べるだけで体を浄化できるうれしい野菜です！
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