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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
[Bonito Soup Noodle RAIK] カツオが主役の”香る”ラーメン(ラーメン/永福町)

[Bonito Soup Noodle RAIK] カツオが主役の”香る”ラーメン(ラーメン/永福町)

店名のとおり、カツオを効かせたラーメンを提供。スープは大山どりの胴ガラやゲンコツでとった清湯と、豚頭とゲンコツ、鶏胴ガラで作る白湯の2種。Bonito Soup Noodle RAIK(ボニートスープヌードルライク)[交]京王井の頭線永福町駅から徒歩11分 ※ランチタイム有

Bonito Soup Noodle RAIK(最寄駅:永福町駅)

スープは大山どりの胴ガラやゲンコツでとった清湯と、豚頭とゲンコツ、鶏胴ガラで作る白湯の2種をメニューごとに使い分けているが、どちらも枕崎産のカツオ節の風味がしっかり効いている。追いガツオをして仕上げるあっさり系の「鰹×鶏らー麺」は、カツオが華やかに香る一杯。ライ麦を練り込んだ細麺をすすると、芳醇な旨みがふわりと駆け抜ける。カツオの粉末をまぶした鶏胸肉とカツオのダシをしみこませた豚肩ロースのレアチャーシューも秀逸の旨さ。

鰹×鶏らー麺
740円

醤油ダレにはコクのある再仕込み醤油を使用。タレや香味油にもカツオのダシを効かせている。ライ麦入りの細ストレート麺はのど越し、香り共によく、日本蕎麦のよう

鰹×豚つけ麺(並)
780円

豚と鶏を12時間じっくり炊いたスープはどろりと濃厚。もちもちとした食感の太ストレート麺ともよく絡む。麺は並で200g。中盛り300gまで無料で増量できる

Bonito Soup Noodle RAIK

東京都杉並区大宮1-2-3 ☎03-6379-1282 [営]11時半~15時LO、17時半~22時LO(土•日•祝は~21時LO)※スープがなくなり次第閉店 [休]月 [席]カウンター6席 [交]京王井の頭線永福町駅から徒歩11分

電話番号 03-6379-1282
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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