脂と塩分が少なめな味噌ラーメン　解けない謎は”秘密の具材”…東京・初台『らぁめん一福』

2023年7月21日 / ラーメン

おとなの週末Web編集部

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・初台のラーメン店『らぁめん一福』です。ほっこり味噌のやさしい味に身も心も温まるお酒を呑んだ〆を筆頭に、ラーメンのおいしいシチ…

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・初台のラーメン店『らぁめん一福』です。

ほっこり味噌のやさしい味に身も心も温まる

お酒を呑んだ〆を筆頭に、ラーメンのおいしいシチュエーションってのは、いくつかある。それでいうと、こちらの味噌ラーメンは、人恋しいときに食べたい。店主の石田さんの人柄も含め、やさしく包み込んでくれるからだ。味噌汁を思わせるスープを飲むと、相好が崩れる。

味噌らぁめん 800円

豚骨、鶏ガラ、モミジ、豚足、背脂といった動物系のコクに、和風ダシや香味野菜が入ることでやさしい味に仕上がっている。軽くウェービーな麺はすすり心地とのど越しよし。底にたまった味噌を混ぜて食べ、甘みや旨みを感じながら完食した。32年前に初台で開店し、ほど近くに移り12年。長く愛されているのも納得である。