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美味しいさといもの見分け方
触ったときに硬くしまっているもの、縞模様が等間隔に入っているものを選びましょう。また、土がついていてしっとりしているものを。土を落とすとあっという間に鮮度が落ちてしまうので、土つきのものがおすすめです。洗ってあるものは、できるだけ早く使いきりましょう。
乾燥と寒さに弱いので、新聞紙に包んで乾燥を防いで冷暗所に保存しましょう。こうして保存すれば、土つきのものなら、2～3週間は保存がききます。
さといもの注目栄養素
注目したい栄養素は、ガラクタンという成分です。ガラクタンは水溶性食物繊維の一種で、血中コレステロールや血糖値の上昇を抑えるサポートする成分です。
いも類なのでカロリーが気になる人は敬遠しがちですが、いも類のなかではカロリーが低く、糖質量も少なめでヘルシー。ただし、さといもの味つけは砂糖を使用したりするものが多いため、調理法には要注意です。
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