全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・根津の中華料理店『BIKA』です。 目に飛び込んでくるニラの緑、鶏スープ・肉味噌・細麺が抜群のコンビネーション ご主人の小池一郎さ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・根津の中華料理店『BIKA』です。
目に飛び込んでくるニラの緑、鶏スープ・肉味噌・細麺が抜群のコンビネーション
ご主人の小池一郎さんは生まれも育ちも根津。「中国飯店」などの名店での修業を経て、こちらに店を構えたのが37年前。以来、こじんまりとしながらも上海料理の名店として愛され続けている。中でもファンが多いもののひとつが『ニラそば』だ。「修業先で中国人のまかないを見て面白いと思った」のがヒントのオリジナル。まずは美しい。一面を覆うニラの緑が目に飛び込んでくる。
ニラそば 1320円
よく切れる中華包丁での手仕事だからこその細かさと、それゆえの食感のよさ。鶏だけで取られたすっきりコクのあるスープが張られ、真ん中には甜麺醤で炒められた肉味噌が。麺はかなりの細麺。ニラや肉味噌をレンゲですくいつつ、スープとともにこれをツツツーっとやったときの風味ときたら。さっぱりして、油濃くなくて、だけれどしっかり旨みを感じさせる料理はどれもおいしい。さて、何から行く？
［住所］東京都台東区池之端4-25-11
［電話］03-3821-3347
［営業時間］11時半～14時（13時半LO）、17時半～20時（19時半LO）
［休日］火・第3日・月
［交通］地下鉄千代田線根津駅1番出口から徒歩3分
撮影／竹崎恵子、取材／池田一郎
※2023年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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