リニューアルオープンした「TORAYA GINZA」はカウンター席で職人の技が堪能できる!!　店舗限定メニューも見逃せない

2024年5月12日 / 新店

「とらやの羊羹」でおなじみの株式会社虎屋は、2024年4月11日に「TORAYA GINZA」をリニューアルオープンした。場所はとらや銀座店の跡地で、新しく立て替えた「TORAYA Ginza Building」の4階である。オープンに伴い、「TORAYA GINZA」ならではの魅力的な限定商品が登場したたので、ご紹介しよう!!

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リニューアルオープンした「TORAYA GINZA」はカウンター席で職人の技が堪能できる!!　店舗限定メニューも見逃せないの画像をチェック! （全8枚）

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職人が目の前で作ってくれるカウンター席が見逃せない!!

カウンター席では職人の技を楽しむことができる（『馨（かおる）』きんとん製御膳餡入／TORAYA GINZA限定）

1947年に誕生したとらや銀座店が2020年10月に閉店した時は多くのファンがそれを惜しんだが、その後建て替えによりTORAYA Ginza Buildingが完成。そして2024年4月11日にその4階にオープンしたのが「TORAYA GINZA（トラヤギンザ）」である。

「最良の素材を選び抜き、職人の技術によってその個性を十分に生かした“最高においしい菓子”をつくり、素材や菓子のストーリーをのせてご提供したい」という思いから作られたという新店舗。そのテーマは、「一菓との出会い」とのことだ。

長年培ってきた職人の技術と「とらやの味」を生かし、和菓子の楽しみの幅が広がる「一菓（いっか）」とのひとときを味わうことができる。

店舗内装設計は、建築家・内藤廣氏によるもので、壁には鈍く輝く瓦タイルを使用して空間の音にまでこだわるなど、丁寧に素材を選びながらつくり込まれた空間となっている。

全部で42席ある店内には、ゆったりとしたソファー席のほか、テラス席（12席）、奥座敷のような個室などが用意される。

一番の注目はカウンター席で、職人が目の前で菓子を作ってくれる様子を見ることができ、その場で味わうことができる。つまり、つくりたてならではのおいしさを追求した菓子が味わえるのだ。このカウンター席は予約制となっている。

「TORAYA GINZA」限定メニューなど注目の和菓子

TORAYA GINZAでは、伝統的な和菓子の素材だけにこだわらず、店舗限定のさまざまな味わいを探求している。店内だけで食べられる生菓子のほかに、果物やスパイスなどを使った、素材の個性ととらやの餡の相性を見極めながら作られたTORAYA GINZA 限定の商品も用意される。

●『馨（かおる）』きんとん製御膳餡入（TORAYA GINZA限定）

「馨」は、良い匂いが漂うことを指す言葉だ。和菓子でいちご本来の味と香りを楽しめるよう、自家製のセミドライいちご、生のいちごなどを白餡とあわせている。いちごの豊かな風味が感じられる生菓子だ。ふくよかな香りの余韻も楽しめる。提供期間：2024 年 4 月 11 日～ 5 月中旬予定／価格：飲み物付き2,090円～（税込）
※生菓子は季節によって変わる／数量限定

●焼きたて『夜半（よわ）の月』小倉餡入（TORAYA GINZA限定）

曇り空にうっすらと浮かぶ満月をイメージした、小倉餡を挟んだやわらかい焼菓子。 1994 年にとらやパリ店で誕生し、現地で愛されてきた。TORAYA GINZAでは注文ごとに、カウンター席奥に設けられた銅板で生地を焼いて提供される。提供期間：通年／価格：飲み物付き1,958円～（税込）
※数量限定

●「あんみつ」

北海道産の小豆を使用したこし餡のほか、琥珀羹や季節のトッピング、白玉、花豆など、さまざまな味わいを楽しめる。黒蜜と一緒に提供される。旧銀座店でも人気だったメニュー。提供期間：通年／価格：飲み物付き2,882円～（税込）

●『ちぐさかん』（TORAYA GINZA限定）

あずき（小豆の風味豊かなこし餡）、抹茶（抹茶のふくよかな香りと旨味）、山椒（さわやかな山椒の香り）通年販売／1箱9個入2,484円（税込）

ちぐさ（千種）とは種類が多い様子を表す古語で、『ちぐさかん』はさまざまな味を楽しめる、ひとくちサイズの羊羹。世代も国境も越えて、あらゆる人に羊羹を楽しんでもらえるように、伝統的な和菓子の素材に加え、果物やスパイスなどの味わいも用意される。

ラズベリー（華やかな香りと甘酸っぱい味わい）、ライム（ライム特有の香りとほのかな苦み）、パッションフルーツ
（南国の果物らしい芳醇な風味）2024年4月11日～6月下旬の期間販売の予定／1箱9個入2,484円（税込）

3種の味を 3 個ずつ詰め合わせ、通年販売のセットと季節限定販売のセットの2種類がある。

上）あずき（小豆の風味豊かなこし餡）、抹茶（抹茶のふくよかな香りと旨味）、山椒（さわやかな山椒の香り）通年販売。

下）季節限定としてラズベリー（華やかな香りと甘酸っぱい味わい）、ライム（ライム特有の香りとほのかな苦み）、パッションフルーツ（南国の果物らしい芳醇な風味）2024年4月11日～6月下旬の期間販売の予定。価格：各1箱9個入2,484円（税込）※詰め合わせは季節によって異なる。

リニューアルした銀座の「TORAYA GINZA」へのアクセス

TORAYA Ginza Buildingの入口／1Fのエントランス（エレベーターホール）は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴だ

「TORAYA GINZA（トラヤギンザ）」
東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル 4 階
営業時間：11:00～19:00（ラストオーダー18:30）
定休日：元日、毎月第2 月曜日（祝日の場合は第3 月曜日）
席数：42 席（室内30 席テラス席12 席）
アクセス：東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線銀座駅 A2 出口より徒歩5 分

＜入口のご案内＞
TORAYA Ginza Buildingの入口は、中央通りより1本入った「すずらん通り」の中ほどにある。
1Fのエントランス（エレベーターホール）は、白い壁の奥に広がる、朱色の左官壁が特徴だ。