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恵比寿『希鳥』の通も唸る!高級カラスミ・トリュフのせ「たまごかけごはん」

恵比寿『希鳥』の通も唸る!高級カラスミ・トリュフのせ「たまごかけごはん」

オープンから1年を待たずして、すでに予約で連日満席。今、波にのる新進気鋭の焼鳥店だ。

perm_media 《画像ギャラリー》恵比寿『希鳥』の通も唸る!高級カラスミ・トリュフのせ「たまごかけごはん」の画像をチェック! navigate_next

希鳥(最寄駅:恵比寿駅)

希少部位の焼鳥コースに追加でシメは超濃厚“キンカン”TKG

使用するのは、自社農場で通常よりも長い日数をかけて放し飼いした“みやざき地頭鶏”。弾力あふれる肉質から、噛むほどにジューシーなコクと旨みがあふれ出す。初めてならば、“おまた”や“えんがわ”などの希少部位も楽しめる、写真の「焼鳥コース」がイチオシだ。 シメに食べたいのはもちろんTKG。カラスミやトリュフといった高級食材のトッピングもさることながら、唯一無二ともいえるのが、卵の替わりに生の“キンカン”をのせること。焼鳥専用フォークの先端で膜をプチッと破り、ご飯にまぶせば、卵黄よりもさらに濃厚なコクと甘みが広がる、まさに究極の逸品。このキンカンの仕入れ数に限りがあることから、メニューに載らないこともある貴重な1杯なのだ。予約時に注文しておくのを忘れずに。

カラスミTKG
1080円

すりおろしたカラスミを贅沢に振りかけている。キンカンとカラスミのコクが合わさり相乗効果で濃厚な旨みが口いっぱいに広がる。濃い口の福岡・ミツル醤油が抜群の相性だ

トリュフTKG
1080円

目の前でスライスしてくれるトリュフは深い香りが満点! キンカンの旨みをトコトン引き立ててくれる

焼鳥コース
4104円

串はせせりや雄鶏のササミ、雄鶏のモモ、キンカンを添えたつくねなどが付く。写真の他に焼き野菜2本も含まれる

お店からの一言

店長 根井一成さん

「みやざき地頭鶏の旨さをお試しあれ!」

希鳥の店舗情報

[住所]東京都渋谷区恵比寿西1-2-7 地下1階 [TEL]03-5784-2355 [営業時間]17時~23時(22時LO) [休日]日 [席]計32席/全席禁煙/予約可/カード可/サ・お通し代なし [交通アクセス]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩2分

電話番号 03-5784-2355
2018年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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