山本屋大久手店｜コーチンの旨みを余すところなく堪能できる究極鍋！（鍋/吹上）

2017年12月20日更新

2016年最旬鍋大調査(8) 名古屋コーチン(8) 味噌おでん(2) 味噌かつ(6) ランチ(644) 吹上駅(1)

実食して厳選した「2016年最旬鍋　大調査！」特集掲載の一品。創業90余年の味噌煮込みうどん専門店ぼ「山本屋大久手店」が「名古屋コーチン丸鶏鍋」を2015年冬、新たにメニューに加えられた。コーチンの丸鶏を豪快に煮込んだ味噌仕立ての「名古屋コーチン丸鶏鍋コース」だ。[交]吹上駅１番出口から徒歩５分　※ランチタイム有

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山本屋大久手店（最寄駅：吹上駅）

　創業90余年の味噌煮込みうどん専門店。2015年冬、新たにメニューに加えられたのが、コーチンの丸鶏を豪快に煮込んだ味噌仕立ての「名古屋コーチン丸鶏鍋コース」だ。考案したのは４代目女将、青木美千代さん。「参鶏湯を食べたときに、コーチンと味噌でアレンジできないかと思ったんです」とか。　味の決め手は、皮目を炙った丸鶏を半日かけて煮込んだスープに、味噌煮込みうどんに使う味噌ダレを合わせたつゆ。肉や骨、あらゆる部位から染み出たコーチンの力強い旨みと味噌のコクが広がる。肉は箸で切れるほどやわらかく、しっとりとした食感。白髪ネギや柚子胡椒、山椒などの薬味を加えて味の変化を楽しむのもよい。

名古屋コーチン丸鶏鍋コース
（1人前）6480円

（写真は4人前）※注文は4人前～● 酢の物　● 味噌串かつ● 味噌おでん　● うどん● 香の物　● 甘味　丸鶏のほか、シイタケや野菜類もたっぷり

味噌おでんや味噌串かつなど。※時季により内容が替わる

うどん
　

味噌煮込みうどんはつゆが染みてもコシがあって絶品

山本屋大久手店

愛知県名古屋市千種区大久手町5-9-2　☎052-733-7413　［営］11時～22時（21時半L.O.）　［休］月、元日　［席］カウンター４席、テーブル２席×３卓、４席×１卓、５×１卓、 小上がり５席×２卓、６席×１卓、個室２室（６席、 12席）　計53席／11時～15時禁煙タイム／カード可／ 予約可／駐車場４台ほか契約駐車場あり／サなし　［交］地下鉄桜通線吹上駅１番出口から徒歩５分　※ランチタイム有

電話番号 052-733-7413

2016年1月号発売時点の情報です。