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ヒゲタしょうゆ こだわりの味（6）品川 笊蕎麦処（ざるそばどころ）粋貫庵 彰利（いきぬきあん しょうり）
上品でまろやかな旨みと深いコク。ヒゲタしょうゆ「本膳」は、素材の持ち味をぐっと引き出す万能の調味料だ。名料理人も絶賛するその魅力に迫る。
並もボリュームたっぷり！手頃な値段でお腹いっぱいになれる蕎麦
店主・関根さんの前職は蕎麦専門のコンサルタント。打ち方やツユの仕込み、はたまた経営のあれこれまで多くの顧客をサポートしてきた。
独立し、自身の店で目指したのが“手頃な値段でお腹いっぱいになれる蕎麦”。並でも500gもある（プラス200円でさらに500g追加できて1kg！）それに挑んでみれば、石臼挽き粉を多加水で打ち上げた自家製麺のツルッとなめらかな肌が唇にも舌にも心地良い。
さらにツユも個性派で、揚げ玉や卵に加えソテーした鶏肉もたっぷり入る。
「前職から色々な醤油を試してきましたが、『本膳』は肉類など、味の強い食材のコクや旨みを引き出すのにも適しています」と太鼓判。
店内のあちこちから豪快に蕎麦を手繰るズズッと粋な音に誘われて、食欲にブースト。山のように盛られた蕎麦もあっという間に消えていった。
店舗概要
笊蕎麦処 粋貫庵 彰利
［住所］東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山103
［電話］TEL 03-6277-2076
［営業時間］ 11時～15時
［休］ 土・日・祝
［席］カウンターあり、全50席
［予約］不可
［カード］不可 （交通系IC可）
［交］ 京急本線北品川駅から徒歩9分
色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆ「本膳」
江戸時代から受け継いだ醸造技術を元に開発され、昭和63年に誕生したロングセラー。
従来の醤油よりも塩分は抑えつつも、強い旨みと芳醇な香りで素材の持ち味を引き立てる。刺身醤油としてはもちろん、明るく澄んだ赤い色合いは野菜の煮物などにも最適だ。寿司店、高級割烹をはじめ、多くの和食店で使用されている。
●お問い合わせ先／ヒゲタ醬油 お客様相談室 電話0120-144-164
文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油
