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まだまだある！ラーメンの知られざる豆知識
いかがでしたでしょうか？数日かけて仕上げた『ラーメン史外伝』。
しかし、「醤油ラーメンに関する以下のような豆知識も入れてほしい」と編集部からラーメン情報が届きました。
・今ではのせるのが当たり前になっている海苔は、季節感の演出として銀座の老舗が始めたらしい……すいません、知りませんでした。
・ゆで卵は卵が安くなってからの産物で、かつては味わいよりも豪華さの演出として薄焼き玉子を使用……実は海苔の件で、銀座の『M（仮名）』か？と調べたら、同店は現在も薄焼き玉子をトッピング中だった。
・蕎麦屋のラーメンは、戦後、蕎麦の配給がなく、小麦粉の配給だったのでラーメンを作った名残り……これはおそらく、ラーメンに適した強力粉がアメリカからパン食文化をすすめるために入ってきたからだろうなあ。中力粉だったら、おそらくうどんを打つだろうし。
以上です。反省してます。
文／カーツさとう
撮影／小島昇（BiT）、西崎進也（NARUTO）、取材／市村幸妙（BiT）、池田一郎（NARUTO）
おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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…つづく「【必見】東京駅の麺の店6選！そば、ラーメン、うどんと揃い踏み」では、東京駅で出合った旨い麺の店6選をご紹介します。
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