Bar Maquó（最寄駅：牛込神楽坂駅）
牛込神楽坂に根付く小さなスペイン
現地に長年通って感動した味を、故郷・高知の食材などを使って独自のセンスでアレンジしている。さりげない中に研究し尽くした工夫が光る品々は、一度味わったら溺愛必至。ハーフポーションもあるのでいろいろ食べたい食いしん坊もゴキゲンだ。カウンターの立ち飲みスペースで軽く一杯も最高！
芝エビのゴイスアルギ風2本、紫キャベツ・鶏・クルミのサラダ
680円、800円
アジのマリネとクスクスの冷製
900円
酢で軽く〆たアジとクスクスのバランスが良い
カジョス（牛モツの煮込み）
680円
マドリード風の牛のハチノスの煮込み。ガラムマサラを入れて香り豊かに
バスク産のシードラなど
お店からの一言
店主 今村真さん
「気軽なバルの雰囲気を楽しんでください」
Bar Maquóの店舗情報
［住所］東京都新宿区細工町3-16 北町ビル1階 ［TEL］03-3266-5741 ［営業時間］18時～24時（日・祝～23時半、土・日・祝の15時～18時はスタンディングのみ営業） ［休日］月曜日、日曜日は月一回不定休、年末年始ほか ［座席］カウンターあり、全17席／全席禁煙／予約可／カード可（VISA・master）／サなし、お通し代400円別 ［交通アクセス］都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩2分
電話番号 03-3266-5741
2018年9月号発売時点の情報です。
「芝エビのゴイスアルギ風」はバスク地方サン・セバスティアンにある有名バルのタパスをアレンジ。野菜のマリネとカリカリに焼いた生ハムをトッピング。現地で定番の微発砲白ワイン「チャコリ」とぜひ。自家製マヨネーズで紫キャベツと鶏肉などを和えたサラダも国境近くの小さな街で出合った味