【写真クイズ】この食材の名前は？　ローストビーフに

2025年12月9日 / クイズ

美味しいホースラディッシュの見分け方

食用とする根茎の部分がなるべく白く、表面にハリがあり、しなびていないものを選びましょう。

鮮度が落ちると黄色や茶色に変色し、すりおろしたときの色もオレンジがかってしまい、香りや辛味が弱まります。また、切り口が乾燥しているものや黒ずんでいるものは避けたほうがよいでしょう。

形は太くてまっすぐなものが扱いやすく、すりおろしたときに無駄が少なく食べられる部分が多いのでおすすめです。

また、生命力が強いため多少の傷みでは腐りにくいのですが、それでも購入後は冷蔵庫で乾燥を防ぎながら保存するのがおすすめです。

辛味成分であるアリルイソチオシアネートには強い抗菌作用があり、食中毒の原因となる菌の増殖を抑える働きが知られています。

さらに、近年の研究ではこの成分が体内での発がん性物質の代謝や解毒を助ける可能性が示されています。人間に対する効果はまだ研究段階ですが、古くから保存食や肉料理の薬味として利用されてきた背景には、こうした作用が経験的に活かされてきたと考えられます。

ただし、揮発性が高いため、すりおろした直後がもっとも強く働きます。健康効果を得るには、できるだけすりおろしたばかりのものを食べるのがおすすめです。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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