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■難読漢字、食べ物編の正解はこちら
正解：スジエビ
条蝦は、甲殻綱十脚目テナガエビ科に属する小型の淡水エビです。その名の通り、体表に細い縦の縞模様（すじ＝条）が見られることが名前の由来とされています。
体長は通常3cmから6cm程度と小ぶりです。身には透明感があり、加熱すると美しい朱色に変わります。
生息域は、淡水域および汽水域です。
水底の藻類や有機物を食べる掃除屋としての役割も果たしており、日本の水辺の生態系において非常に重要な存在です。
かつては、日本の各地の河川や水路でごく普通に見られたエビでしたが、近年は水質環境の変化や護岸工事などにより、その生息域が一部で減少傾向にあるともいわれています。
しかし、いまでも琵琶湖や霞ヶ浦などでは、地域の漁業を支える存在となっています。
条蝦は小ぶりですが、旨味と香りが凝縮されており、さまざまな調理法で古くから日本の食卓で愛されてきました。
もっとも一般的な食べ方は、佃煮です。ほかに、かき揚げ、素揚げなどにしても美味しくいただけます。
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