【写真クイズ】この食材の名前は？　ホタテによく似た二枚貝です

2026年10月27日 / クイズ

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■うま味たっぷり

正解：イタヤ貝

難易度：★★★★☆

イタヤ貝は、イタヤガイ科に属する二枚貝の一種です。扇形の殻を持ち、見た目はおなじみのホタテガイによく似ています。

しかし、貝殻をよく見ると、ホタテ貝とは異なる特徴があります。

ホタテ貝は左右の殻がどちらもふくらんでいますが、イタヤ貝は下側になる右殻が茶わんのように深くふくらみ、上側の左殻は平らです。この平らな殻が、板でふいた屋根の「板屋葺き」に似ていることが、名前の由来とされています。

特徴的な貝殻は、昔の暮らしの中でも利用されてきました。

深くくぼんだ殻に柄を付け、水や食べ物をすくう「貝杓子（かいじゃくし）」として使われたことから、「ヒシャクガイ」「シャクシガイ」と呼ばれることもあります。

食材としてだけでなく、殻の形を生かした道具としても役立てられていたのです。

北海道南部から九州までの沿岸に分布し、主に砂泥底に生息しています。

天然ものに加え、地域によっては養殖も行われています。天然ものは底引き網や桁網などで漁獲されますが、漁獲量は年によって変動するため、ホタテガイほど多くは流通していません。

旬は産地によって異なりますが、冬から春にかけて多く出回ります。

身には甘みと磯の香りがあり、加熱すると適度に締まって、心地よい歯ごたえが生まれます。貝柱のほか、貝ひものコリコリとした食感や、生殖巣の濃厚な味わいも楽しめます。

新鮮なものは刺身でも味わえますが、家庭で試しやすいのがバターしょうゆ焼きです。熱したフライパンや網で火を通し、仕上げに酒と少量のしょうゆ、バターを加えると、貝のうま味を含んだ汁とバターがなじみ、香ばしく仕上がります。

殻ごと酒蒸しにしたり、煮付けにしたりするのもおすすめです。酒と少量の塩で蒸し上げると、貝のうま味が溶け出した汁まで味わえます。

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