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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
工(居酒屋/新橋)|人気ビストロ風居酒屋☆極上ホルモンからみそ焼きは赤ワインに良く合う逸品!

工(居酒屋/新橋)|人気ビストロ風居酒屋☆極上ホルモンからみそ焼きは赤ワインに良く合う逸品!

サラリーマンがホッピーを酌み交わすここは、どう見ても大衆酒場。だがしかし、しかしですよ、テーブルには焼きとんとビストロ料理が共に並び、手渡される手書きリストにはレアなワインまでズラリ。

工(最寄駅:新橋駅)

いろんなものを自由に詰め込んだ愛され酒場

いい意味で次から次へとラビリンス。そして何より驚くのが店主・中安さんの経歴で、フランスの星付店で修業した気鋭のシェフなのだ。試行錯誤の末に「やりたいことをやるならフレンチは不自由」と180度の方向転換を果たした。だから料理のポテンシャルは半端なし。グルメにもセンベロ好きにも、分け隔てなく愛される新橋のパラダイス酒場!

トリッパの煮込み、ひやおろしの燗
918円、600円

夏を超した「貴 特別純米ふかまり」。濃厚過ぎないミディアムな味わいで、内臓の他にスネ肉やアキレス腱など様々な部位のダシを入れたトリッパの深い旨みを受け止める

刺身2種盛り合わせ、優しい日本の白ワイン
1058円、918円

上質な魚は寿司屋ご用達店の仲卸から分けてもらう。柚子塩やオリーブオイル醤油で。フレッシュで柔らかい日本ワイン「ドメーヌ・ド・パピーユ シャルドネ」は白身魚にぴったり

極上ホルモンからみそ焼き
950円

大衆酒場らしいこのメニューも絶品。辛味噌で和えて炭火でこんがりと焼き、中華風味の醤油ダレを添える。焼けた味噌の香ばしさやピリッと辛いアクセントが、赤ワインによく合う

お店からの一言

店主 中安 工さん

「使い方は自由です。好きなように楽しんで」

工の店舗情報

[住所]東京都港区新橋4-20-8 フジビル地下1階 [TEL]03-3578-1333 [営業時間]17時~23時半 [休日]日 [席]カウンターあり、全46席/分煙(カウンター禁煙)/予約可/カード可/サなし、お通し代432円別 [交通アクセス]JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩3分


電話番号 03-3578-1333

撮影/貝塚 隆 文/岡本ジュン

2018年12月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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