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「フィッシュカツ丼」レシピ
材料（1人前）
●魚すり身・・・80g
●豆腐・・・50g
●片栗粉・・・5g
●玉子・・・2個
●金時豆（甘く炊いたもの）・・・40g
●塩・・・少々
●みりん・酒・醤油・生姜・米油・・・各5g
●水・・・100cc
●ウスターソース・・・35cc
●片栗粉・・・適量
●刻みねぎ・・・適宜
作り方
1.魚のすり身と水気をよく切った豆腐をしっかり混ぜ込む。
2.ラップを使って、１を平たく丸くして包む。
3.2を蒸し器で10分蒸す。
4.冷めたら小麦粉を薄く振り2個分の溶き卵に潜らせてパン粉をまぶす。
5.4を165度の油で揚げる。
6.フライパンに水、ウスターソース、金時豆を入れ、沸いたら弱火にして5をくぐらせる。
7.6のカツを取り出したら片栗粉でとろみをつける。
8.カツをちょうど良い幅で切る。
9.丼にご飯を盛り 余った溶き卵を半熟に焼いて、ご飯にのせ、さらに8のカツをのせて7のソースをかける。好みで刻みねぎをあしらって完成。
レシピ／さとうこうじ
ポルトガル料理『クリスチアノ』、もんじゃ＆惣菜『もんじゃさとう』などを手がける、アイデア溢れる料理人。
※全国の自治体や商工会、あるいは個人店の皆様へ。我が町の名産品・特産品を丼にしてくれといった要望があれば、ぜひ連絡をください。このページでレシピにして発表させていただきます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年5月号からの転載です。
■おとなの週末2026年6月号は「ビールは旅。」
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