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美味しいもってのほかの選び方
まず、花びらの色とツヤを確認しましょう。全体の色が均一で、花びらの先までみずみずしく、茶色く変色していないものが新鮮です。
花びら一枚一枚がふっくらとしていて、特有の筒状の形がしっかり保たれているものを選びましょう。
根元の萼がみずみずしい緑色をしているものも、鮮度を見分ける目安です。黒ずんでいたり、乾燥していたりするものは避けましょう。
もってのほかの注目栄養素
紫色の花びらには、色素成分のアントシアニンが含まれています。アントシアニンはポリフェノールの一種で、活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持つ成分です。
また、ビタミンEや食物繊維、葉酸、カリウム、ビタミンCなども含まれています。
ビタミンEとビタミンCには抗酸化作用があり、ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持にも役立ちます。食物繊維は腸内環境を整え、葉酸は赤血球の形成や細胞の生まれ変わりを助けます。カリウムには体内の余分なナトリウムの排出を促す働きがあります。
料理に彩りを添えながら、こうした栄養素をとれるのが魅力です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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