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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
GEM by moto|確かな技とアイデアで日本酒界に新風!(日本酒バー/恵比寿)

GEM by moto|確かな技とアイデアで日本酒界に新風!(日本酒バー/恵比寿)

日本酒界のカリスマと名高い店主が、酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく開店。四合瓶サイズを揃え、かつ酒蔵と同じ−5℃の本格氷温庫で日本酒を熟成させるなど、新しい試みを実践している。GEM by moto(ジェムバイモト)[交]恵比寿駅より徒歩10分 ※土・日・祝ランチタイム有

GEM by moto|ジェム バイ モト(最寄駅:恵比寿駅)

厳しい眼鏡にかなった酒は、25の蔵の約20銘柄100種類(グラス1杯650円~、燗酒950円~)。和をベースにフレンチの要素も取り入れた肴や手打ちのラーメンまで、料理も実に多彩で旨く、日本酒と引き立て合う。

日本酒各種
グラス 650円〜

左から、果実感のある「仙禽 雄町」、千葉さんが味を設計した「かわつる」、キレイな酸味で1杯目に適した「新政 天鵞絨+生成」

ブルーチーズハムカツ
702円

分厚いハムに濃厚なブルーチーズが絶妙。微発泡の爽やかな「どぶろく」と合う

遠野 どぶろく(グラス)
756円

GEM by moto

東京都渋谷区恵比寿1-30-9 ☎03-6455-6998 [営]17時~24時、土・日・祝13時~21時 [休]月 [交]恵比寿駅より徒歩10分

電話番号 03-6455-6998
2016年3月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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