高円寺のうどんの名店が教えてくれる究極の鍋焼きうどん

2026年3月14日 / うどん

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・高円寺のうどん店『敷島』です。

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旬野菜の滋味も沁みる冬のご馳走！

ふたを開けるとふわあっと湯気が上がる。中はクツクツ。美しく鎮座した種に気分も上がる。鍋焼きはやっぱ冬のご馳走ですな。ひと際、そんな思いを強くするのがこちら『敷島』のそれだ。種、ツユ、うどん。その一つひとつが吟味され、味が深いので思わず箸が迷う。

敷島の鍋焼きおうどん2300円（ウェルカムティー、旬野菜テリーヌ、季節の葛とうふ、敷島の炊き込みご飯付）

立派な海老天も玉子焼きも気になるが、まずは彩りもよき旬野菜をひと口。うああ、紅芯大根が沁みる。れんこん、ホクホク。旬野菜は、店主山本さんが出会った大好きな作り手からのもので、いずれも滋味深い。

そして青森県産ネバリゴシを使うという、うどん。むにゅっとモチモチしながらツルリとしたのど越し。これが昆布の効いたおダシによく絡む。はふはふはふ。なんだか楽しい。

店は1年ほど前にリニューアル。野菜農家のみならず、使う素材の作り手のもとに少しずつ足を運ぶ。このおいしさ、さらに進化中なんだな。

種自慢！

［店名］『敷島』
［住所］東京都杉並区高円寺北3-23-6戸部ビル1階
［電話］03-3223-8212
［営業時間］11時～15時半、17時～20時、土・日・祝：11時～15時
［休日］火・水※年末12/28まで、年始1/3より
［交通］JR中央線ほか高円寺駅北口から徒歩3分

撮影／貝塚隆、取材／池田一郎

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、旬野菜の天ぷらうどんの画像がご覧いただけます。

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