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おかげさまで『おとなの週末』は創刊から25年を迎えました。そこで、創刊した2001年以降にオープンしたお店から本誌スタッフが「未来に遺したいひと皿」をセレクト。編集・ライターそれぞれが、思い思いの料理を挙げました。今回は、ライター・井島加恵編。日頃ご愛読いただいているみなさま、そして本誌が歩んできた25年の間に生まれたお店に感謝を込めてお届けします。
ライター・井島加恵
食欲旺盛の甘辛両刀使いに加え、鹿児島出身の両親から譲り受けた酒好きが強み。学生時代に寿司100貫食べた記録を持ち、やせるはずのインドやイランの旅では丸々太って帰国して驚かれたことも。最近は食欲も酒量も減りつつあるけど、まだまだいけると信じている。
甘味、酸味、辛みに青山椒が際立つソースの深みに悶絶！『jiubar（ジュウバー）』＠神楽坂
一見シンプルな『jiubar』の肉団子だが、想像を超えてきたのがソースの奥深さ。まろやかな甘みと酸味にピリッと効いた辛みが重なり合い、パーンと弾ける青山椒の爽やかな香りが衝撃的なのに、体にすっとなじむ。
肉団子、山椒ジンソーダ880円
四川料理の魚香（ユイシャン）という伝統的な味付けを日本人の好みに合わせてトマトペーストを合わせたと聞いて納得。さらに肉団子に使われている豚モモ肉が粗挽きで、噛むほどに旨みが増す。う～ん、深い！
そしてジンに山椒を漬け込んだオリジナルの「山椒ジンソーダ」を流し込むと、再びフレッシュな青山椒の香りが現れて濃厚なソースを心地よく流してくれる。肉団子をパクリ、山椒ジンソーダをグビッ。この至福のループを生み出してくれたことに感謝してもしきれない。
そしておいしいショートケーキはたくさんあるけれど、コクがありながらキレのいいクリームとふわふわスポンジのバランスに感動したのが『アステリスク』の「ガトーフレーズ」。やさしくて繊細で、まさにシンプルイズベスト。一回で満足するんじゃなくて心の中にずっと残る。これがいい。
もうひと皿が、『スタンドバインミー』の甘辛和え細米麺「ボブン」。国産米粉を使い、なんと蕎麦用製麺機でブンを作っている。程よい噛み応えがありながらするする入っていく食感は唯一無二。甘辛い牛肉やスイートチリソースが溶け出したスープも沁みる。これを食べたらほかのブンじゃ満足できない。作るのは本当に大変だけど頑張って続けてほしい。
『jiubar（ジュウバー）』マネージャー：川上武美さん
［店名］『jiubar（ジュウバー）』
［住所］東京都新宿区神楽坂2-12神楽坂ビル3階
［電話］03-6265-0846
［営業時間］17時半〜23時半（フード22時半LO、ドリンク23時LO）
［休日］日・祝
［交通］地下鉄有楽町線飯田橋駅B3出口から徒歩3分
『アステリスク』＠代々木上原
［店名］『アステリスク』
［住所］東京都渋谷区上原1-26-16タマテクノビル1階
［電話］03-6416-8080
［営業時間］10時～18時
［休日］月・火
［交通］小田急線ほか代々木上原駅南口1から徒歩2分
『スタンドバインミー』＠学芸大学
［店名］『スタンドバインミー』
［住所］東京都目黒区鷹番2-16-23M＆K鷹番1階
［電話］03-6451-0827
［営業時間］11時～15時（14時半LO）、17時半～22時（21時LO）、22時〜26時（バータイム営業）
［休日］火（不定休あり）
［交通］東急東横線学芸大学駅東口から徒歩3分
※ボブンの提供は月曜のみ
撮影／西崎進也（ジュウバー、アステリスク）、大西陽（スタンドバインミー）、取材／井島加恵
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、『アステリスク』の優しくて繊細な絶品スイーツの画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年8月号発売時点の情報です。
■『おとなの週末』2026年11月号は「おいしい坂道散歩 神楽坂」
