【画像ギャラリー】マリスケリアエルプルポ｜渡り蟹の旨みを凝縮したスペイン流入魂のひと皿（スペインバル/飯田橋）

【画像ギャラリー】マリスケリアエルプルポ｜渡り蟹の旨みを凝縮したスペイン流入魂のひと皿（スペインバル/飯田橋）

渡りガニから溢れ出る旨みとミソのコク、魚介の骨からとったダシが渾然一体となって絶品

手前は不定期メニューで、バスク地方の料理。魚介ダシにブランデーとシェリー酒を加え、カニのほぐし身とキノコ、玉ねぎを煮込んでタルトにのせたオーブン焼き。奥は濃厚なカニミソとベシャメルソースが格別

ウニと炒めた玉ねぎをムース状にした、同店の名物メニュー。滑らかな舌触りは感動モノだ

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マリスケリアエルプルポ｜渡り蟹の旨みを凝縮したスペイン流入魂のひと皿（スペインバル/飯田橋）

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