【画像ギャラリー】ビストロ・シンバ｜銀座に新風を吹き込むビストロ料理（ビストロ/新富町）

取材日は脂身が甘い栃木県さくら市の「あさの豚」を使ったロースト。熱々の南部鉄器で提供する。牛骨を使った斬新な盛り付けは見た目の楽しさ以外にも焼き加減を保つ工夫

エビの頭などでダシを取ったスープは濃厚で芳醇な香り。魚介のソテーのソースとして、そのままスープとして、二度も三度も堪能できる

東京都中央区銀座1-27-8　☎03-6264-4218　［営］18時～翌1時（24時LO）　［休］月、第3火　［席］カウンター4席、テーブル18席、計22席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし　［交］地下鉄有楽町線新富町駅2番出口から徒歩4分