トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大山のラーメン店『morris（モリス）』です。
3世代に愛されるやさしいスープと渾身の自家製麺
店主の松田さんが目指すのは、味噌汁のようなイメージの飲み干せるスープ。動物系と魚介系のWスープに1週間寝かせた醤油ダレを加えた中華そばは、あっさりとしながら深い旨みを感じるやさしい味わいだ。
中華そば（味玉のせ）1000円
キリッと立ち上がる醤油風味が味を引き締めつつ、あとから追いかけてくるカツオ節や煮干しの香りが心地よい。そして何より自家製麺が唯一無二。ツルッとしてしなやかで弾力もあり、噛みしめるほどに旨みがにじみ出るのだ。これを独学で作り上げたというのがすごい。
具はオーソドックスに見えるが、チャーシューはとろとろで、メンマは薄めの味付けでシャキシャキ、さっぱりとする青菜などバランスが素晴らしい。一つひとつが丁寧に作られていて、シンプルな一杯にこだわりがギュッと詰まっている。
店主：松田徹時さん「海苔以外はすべてイチから作っています」
大山『morris（モリス）』
［店名］『morris（モリス）』
［住所］東京都板橋区大山東町28-8コンフォールT1階
［電話］03-5248-4069
［営業時間］11時～15時（木・金は17時～20時も営業）、土・日・祝：11時～20時※いずれも材料なくなり次第終了（毎月不定期で月に1週間ほど『モモジロウショウテン』として営業）
［休日］水
［交通］東武東上線大山駅北口から徒歩6分
撮影／小島昇、取材／井島加恵
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品中華そばの画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年2月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年4月号は「喫茶は旅」
