【画像ギャラリー】三笠バル ILCOVO（イタリアン/新橋）｜全体の一体感を重視したバランスのいい味わいのパスタ

カラブリア州特産の熟成サラミ「ンドゥイヤ」を調味料として使う。ただ辛いだけじゃなく、コクのあるスパイシーな風味。パスタの種類はニョッキのような形の「マッロレドゥース」

椎茸やしめじなど数種類のキノコとツナの旨みがバランスのいいパスタ。味付けはまろやかな岩塩のみだが、オリーブオイルとパスタの茹で汁を絶妙に乳化させることで、複雑な旨みに仕上げている

お通し500円で食べ放題のトリッパ。牛の第二胃袋（ハチノス）と白インゲン豆を香味野菜と一緒に煮込む。毎日5㎏を仕込むという。平日17時～18時半までは1000円で飲み放題も

東京都港区新橋3-13-10 平田ビル3・4階　☎03-6452-9940　17時～23時（22時 LO）　日・祝　［席］3階カウンター12席、テーブル26席、4階テラス席約30席、計68席／分煙（テラス席は喫煙可）／予約可／カード可／お通し（トリッパ食べ放題）500円別　［交］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩2分