三笠バル ILCOVO（イタリアン/新橋）｜全体の一体感を重視したバランスのいい味わいのパスタ

2017年3月27日 / イタリアン

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MIKASA BAL ILCOVO｜三笠バルイルコーボ（最寄駅：新橋駅）

店を仕切る仲田シェフがパスタ作りで大事にするのは「口に入れた時の一体感」。それは何かの食材や味が突出して主張するのではなく、あくまでもバランスの良さを重視するということ。常時６種類のパスタは、高級で豪華な食材に頼ることは特にないが、素朴で馴染み深い味から、イタリア産熟成サラミを調味料とした本場の味まで、ホッと親しめるものばかりなのだ。

ンドゥイヤのアラビアータマッロレドゥース

1180円（税別）

カラブリア州特産の熟成サラミ「ンドゥイヤ」を調味料として使う。ただ辛いだけじゃなく、コクのあるスパイシーな風味。パスタの種類はニョッキのような形の「マッロレドゥース」

ツナと木の子のスパゲッティ

780円（税別）

椎茸やしめじなど数種類のキノコとツナの旨みがバランスのいいパスタ。味付けはまろやかな岩塩のみだが、オリーブオイルとパスタの茹で汁を絶妙に乳化させることで、複雑な旨みに仕上げている

お通しの食べ放題トリッパ

500円（税別）

お通し500円で食べ放題のトリッパ。牛の第二胃袋（ハチノス）と白インゲン豆を香味野菜と一緒に煮込む。毎日5㎏を仕込むという。平日17時～18時半までは1000円で飲み放題も

MIKASA BAL ILCOVO

東京都港区新橋3-13-10 平田ビル3・4階　☎03-6452-9940　17時～23時（22時 LO）　日・祝　［席］3階カウンター12席、テーブル26席、4階テラス席約30席、計68席／分煙（テラス席は喫煙可）／予約可／カード可／お通し（トリッパ食べ放題）500円別　［交］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩2分

電話番号 03-6452-9940

2016年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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